Tradición ecuatoriana con sabor de casa

Restaurante Cristo del Consuelo nace en los años 60 entre sembríos y bosques de eucalipto, en la parroquia San Joaquín, Barrio Cristo del Consuelo, de allí su nombre.

Don Vicente Baculima de oficio sastre y Doña Victoria Albarracín de oficio chocolatera, pusieron en su humilde hogar venta de carne cecinada, seca al sol en los pilares internos de su casa, el mote cocido en olla de barro, las tortillas en tiesto y sus inigualables papas con cuero.

Frente a su hogar pasaban familias a sus haciendas y casas de campo quienes degustaban de estas delicias, llegando a conocerse como las carnes de San Joaquín.

Este amor por la cocina, ha hecho que sus generaciones velemos por seguir con esta tradición familiar, nuestro local museo plasma en sus paredes las icónicas fiestas populares cuencanas, en diversos platos la delicia culinaria y en nuestro personal el calor de los abuelos, preservando así el primer local de comida típica de la ciudad de Cuenca.

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